Pâtes aux sardines ou  » a Mare »

  • 320 g de spaghettis
  • 300 g de sardines en boîte et à l’huile de tournesol
  • 150 g de fenouil … si possible de montagne
  • 40 g de pignons de pin
  • 40 g de raisin sec
  • 2 anchois salés
  • 1 dosette de safran
  • 1 éclat d’ail coupé finement
  • huile d’oliveLavez et coupez le fenouil en petits morceaux pour le passer dans l’eau bouillante durant 4 minutes.  Egouttez et conservez l’eau pour cuire les pâtes. Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.  Dans une casserole, un peu d’huile d’olive puis l’ail, le fenouil, le safran, les pignons et enfin les sardines et anchois. A feu doux pendant 5 minutes et cuire les pâtes.  Mélanger le contenu de la casserole aux pâtes égouttées.
  • Le titre sicilien est de l’auto-dérision :  » a Mare » puisque à une époque de disette le plat ne comprenait même pas les sardines qui restaient  » a Mare » c’est à dire à la mer.