Pâtes aux sardines ou  » a Mare »

  • 320 g de spaghettis
  • 300 g de sardines en boîte et à l’huile de tournesol
  • 150 g de fenouil … si possible de montagne
  • 40 g de pignons de pin
  • 40 g de raisin sec
  • 2 anchois salés
  • 1 dosette de safran
  • 1 éclat d’ail coupé finement
  • huile d’oliveLavez et coupez le fenouil en petits morceaux pour le passer dans l’eau bouillante durant 4 minutes.  Egouttez et conservez l’eau pour cuire les pâtes. Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.  Dans une casserole, un peu d’huile d’olive puis l’ail, le fenouil, le safran, les pignons et enfin les sardines et anchois. A feu doux pendant 5 minutes et cuire les pâtes.  Mélanger le contenu de la casserole aux pâtes égouttées.
  • Le titre sicilien est de l’auto-dérision :  » a Mare » puisque à une époque de disette le plat ne comprenait même pas les sardines qui restaient  » a Mare » c’est à dire à la mer.

Soggiorno in Sicilia

Notre guide Nadine Hermieux et le chauffeur Salvatore 

nous a emmenés de Palerme (Palais des Normands, Parlement sicilien, Monréal, Fontana Pretoria )

à Cegeste puis Selinunta.

Puis la vallée des temples

Syracuse

 

puis Catania et un petit tour sur l’Etna à 2900m

 

La villa romaine et ses mosaïques, Piazza Armerina.

 

Cefalu

Puis retour à Palerme à l’hôtel Grand Hotel Piazza Borsa

7 jours pour parcourir 1400 km en car et 42 km à pied, 3 hôtels

Un beau séjour